忙しい毎日に、冷凍食品は欠かせないですよね。
最近では、おうち時間の増加にともない、冷凍食品を多く貯蔵している方も増えています。
手軽で便利な冷凍食品ですが、「栄養価はどうなのだろう…？」と不安のある方もいらっしゃると思います。
なので今回は、こんな疑問にお答えします。
この記事でわかること
- 冷凍食品の栄養価
- 愛犬に利用できる冷凍食材
- 冷凍食品の豆知識
についてお伝えしています。
「愛犬の食事に冷凍食品を取り入れたいな！」という飼い主さんは、ぜひ読んでみてくださいね。
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冷凍食品はとても便利ですが、「栄養価が下がっているのでは…？」と思われている方も多くいらっしゃいます。
\POINT/ でも実際のところ、冷凍食品の栄養価は、冷蔵の食材に比べて大きく変わりはありません。むしろ、野菜や果物においては、収穫後すぐに冷凍をするため、鮮度や品質を落とすことなく、とれたての栄養を保つことが可能です。
旬の野菜においては、季節外れで育てられたものよりも、栄養価が高いという特徴もあります。
また、冷凍されることで、酸化や酵素の働きが抑制され、細菌の増殖を防ぐこともできます。
このように、冷凍食品にはメリットが多くあるため、食生活に取り入れることをオススメいたします。
冷凍食品は手軽で、栄養価も維持されることが特徴ですが、上手に冷凍することがとても重要です。
みなさまご存じの通り、冷凍食品を解凍すると、「べちゃっ」とする印象がありますよね。
これは、肉や魚、野菜などの食品が、60%程度の水分を含んでいることが理由としてあります。
食品を生の状態で冷凍すると、細胞膜や細胞壁が壊れてしまいます。そのため、解凍すると細胞内から水分が出てしまい、「ぐにゃっ」「ふにゃっ」と柔らかく感じるのです。この水分は『ドリップ』と呼ばれ、食品本来のうまみや栄養も逃げてしまいます。
ドリップを防ぐためには、冷凍前の下ごしらえが重要です。
食品中の水分をなるべく少なく抑えるようにするといいのです。
おすすめの下ごしらえの方法とは、
- 野菜類はゆでること
- 調味料で水分を出すこと
などがあります。
野菜は、水分量が70～80%程度と特に多いため、冷凍して解凍するとドリップが多く生じます。
\POINT/ さっとゆでて水分量を減らし、その後冷凍をすることで、食感の大きな変化や変色を防ぐことができます。また、砂糖や塩などの調味料を使用し、浸透圧で水分を抜くことも可能です。
ゆでる、下味をつけるなどの下ごしらえがすんでいるため、使うときに時短となることもメリットですね。
また、急速冷凍（市販の冷凍食品の多くは、－35℃以下で急速冷凍されている）ができる場合には、こちらもおすすめです。
家庭では難しいことも多いですが、
- 食品の厚みを薄くする
- 保冷剤を使用する
- 家庭用の急速冷凍庫を使用する
などして、なるべく速く凍らせる工夫をしましょう。
すぐに食す場合には、冷蔵保存がおすすめです。
野菜であれば、野菜室で2-3日程度となるでしょう。
それ以上に保存をする場合には、食材が乾燥したり、空気に触れて酸化が進む、また食品に含まれる酵素や微生物の働きによって、味や栄養価が落ちてしまいます。
そのため、すぐに食さないときは、新鮮なうちにゆでて冷凍し、摂取できる栄養価は高めておくようにしましょう。
冷凍する場合には、上記でお伝えした通り食感が変わってしまうため、冷凍方法や調理を工夫してカバーする必要があります。
愛犬に冷凍食品を使用する際には、以下の食材がおすすめです。
中毒になる可能性もあり、使用を控えた方がよい食材もお伝えしていますので、ぜひ参考になさってください。
ホウレンソウやブロッコリーは、手軽にビタミンやミネラルが摂取できるため、オススメ！
カボチャやサツマイモなどは繊維質が豊富で甘みもあるため、便秘気味の愛犬に利用ができそうですね。
ゆでてから冷凍することで、解凍してからも甘味たっぷりで与えることができます。
犬にあげてはいけない野菜としてネギ類は有名ですが、これは冷凍した場合も同じです。
ネギ類としては、たまねぎや長ネギに加えて、ニラやラッキョウ、エシャロットなども犬にはあげてはいけない食材です。
ホウレンソウやたけのこなどのシュウ酸を含む食材は、尿路結石症などの持病がある子にはおすすめができない場合もあります。なにかしらの病気で治療中の子は、主治医の先生にご確認くださいね。
愛犬が好み、冷凍に向いているフルーツとしては、バナナやイチゴがあります！
丸ごと飲んでしまい、のどにつっかえてしまう可能性もあるため、ジューサーを使用したり、解凍してから用いる方が安心です。
食べることで腎障害を生じる可能性があるため、冷凍ブドウだけは与えないよう注意しましょう。マスカットやレーズンもダメですよ。
また、栄養素の制限をされている場合にも、主治医の先生に確認してから与えるようにしましょう。
冷凍した肉や魚も、手軽にタンパク質源として摂取できるためおすすめです。
小さくカットし、一つずつラップでくるんで保存すると、電子レンジで温めることも簡単にできます。
電子レンジ調理の場合、肉汁を閉じ込めることができ、愛犬の食いつきが増すこと間違いなしですよ！
ささみや牛肉など、少量ずつ組み合わせてあげられることも、冷凍ならではのメリットです。
普段のドッグフードに、冷凍野菜を加えてみましょう。
おすすめ野菜は、上記でお伝えしたホウレンソウやブロッコリーに加え、かぼちゃやさといも、ナスなどもいいですね。
ただし、犬は野菜の分解があまり上手ではないため、用いる野菜の量は、食事量全体の10～20％程度にとどめるようにしましょう。
また、野菜は毎日同じものをあげるのではなく、ローテーションで与えた方が栄養に偏りが生じません。
\POINT/ 夏場など水分摂取をさせたいときは、冷凍フルーツをトッピングすることもおすすめです。イチゴやマンゴーなどは季節が限られるため、冷凍食品を使って、上手に食生活に取り入れてみましょう。
冷凍食品は、下処理や急速冷凍をすることで、栄養価の低下を防ぐことができます。
小さくカットして冷凍することで、愛犬の食事にパパっとトッピングすることができ、時短で調理が可能です。
今日から冷凍食品を取り入れて、愛犬と健康的な生活を送るようにしましょう！
- ベターホーム 冷凍の科学
https://www.betterhome.jp/lp/book_01/
